NORE NIEVES 🥭

Un retour au source et une histoire familiale. C’est l’histoire qui se cache derrière ce café magnifique. Un lot qui touche les nuages, en plein coeur de la région de Cusco.

Nos notes de dégustation : miel de fleurs, mangue, caramel, juteux

Processus après-récolte : lavé

Date de torréfaction : 07/05/2025

Productrice  : Après deux années de pandémie bouleversantes pour le monde entier, Nore Nieves, fille de producteurs de café décide de retourner là où son histoire familiale commence. C’est à Hatumpampa, petit village niché à 2200 mètres d’altitude qu’elle décide de créer la Finca (ferme) La Encantada. Un hommage aux générations précédentes et une façon de perpétuer le travail agricole familial dans respect sans limite de la terre et des montagnes environnantes.

Car autour, ce sont les pics de la région montagneuse de Cusco qui dominent, parfois jusqu’à 5500 mètres d’altitude. Une zone lointaine, empreinte de la tradition et de la culture inca. Le climat y est idéal pour la production de cafés de haute qualité : haute altitude, sept mois de saison sèche, cinq mois de pluie et des microclimats liés aux montagnes environnantes.
 

S’étendant sur 3 hectares, la ferme cultive des variétés prestigieuses comme le typica, le gesha, et bourbons. Les caféiers s’épanouissent sous l’ombrage d’arbres indigènes en harmonie avec d’autres cultures fruitières, entièrement en agriculture biologique (granadillas, papayes des Andes...).

Variété : Typica

Une variété emblématique d'arabica, à l'origine de très nombreuses autres variétés. Elle est aujourd'hui assez largement représentée en Amérique Centrale et en Amérique du Sud.
Ses rendements sont faibles et elle est relativement peu résistante aux maladies qui touchent les caféiers. Mais couplée à une haute altitude, son potentiel aromatique en tasse est extraordinaire.

Altitude : 2250 mètres d'altitude.